Préparation des Légumes et des Fruits, Laure Cuisine

Pourquoi investir dans un extracteur de jus ?

Le Programme National Nutrition Santé nous dit régulièrement qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour. La cuisine « healthy » s’impose de plus en plus dans nos assiettes alors pourquoi ne pas se faire du bien avec de bons jus de fruits et de légumes ? La vente d’extracteurs de jus explose pour remplacer petit à petit les traditionnelles centrifugeuses. Oui mais lequel choisir ?

Se poser les bonnes questions avant d’acheter son appareil

La première chose à se demander est de savoir pourquoi vous avez besoin d’un extracteur de jus. La consommation de produits frais et naturels est un plus pour la santé. Les faire soi-même permet de s’assurer de leur composition. Sous forme liquide et grâce à ce procédé d’extraction, les apports nutritifs sont plus rapidement assimilés.

Avez-vous de la place dans votre cuisine ? Si, tout comme moi, vous ne disposez que d’une kitchenette, il vaudra mieux prendre un petit modèle vertical pour gagner de la place. Si vous possédez un plan de travail digne de ce nom, n’hésitez pas à choisir le modèle horizontal ! Quel que soit votre budget, vous trouverez un modèle qui vous convient. Les petits prix sont intéressants si vous voulez déjà tester ce type de préparation. Les haut de gamme deviennent plus polyvalents et offrent une qualité de jus supérieure.

Les critères pour bien choisir

  • Vitesse de rotation : la vitesse doit être lente pour préserver les vitamines des jus. La chaleur abîme les nutriments.
  • La puissance du moteur doit être comprise entre 200 et 250 W car si la rotation est trop élevée, le jus risque d’être dénaturé.
  • Choix des matériaux : plastique garanti sans BPA, inox, verre.
  • Largeur de l’ouverture d’insertion.
  • Capuchon qui protège la cuve de la poussière, indispensable pour les laits végétaux.
  • Réglage de la quantité de pulpe.
  • Fonction auto nettoyage.
  • Capacité du bol.
  • Robustesse de la machine.
  • Nombre de filtres.
  • Poids et taille.
  • Non bruyant.
  • Compatibilité des éléments avec le lave-vaisselle.
  • Garantie.

Les différents modèles d’extracteurs de jus

La différence de cet appareil avec une centrifugeuse, est que les fruits et légumes ne sont pas broyés et mixés. Ils sont pressés entre une vis qui tourne avec lenteur et un tamis. Ainsi, le jus sort d’un côté de l’appareil et les fibres de l’autre côté. Nutriments et enzymes sont préservés.

  • Modèle horizontal ou vertical ?
    Le premier est plus encombrant et certains sont équipés d’un système à double vis assurant un meilleur rendement. Le second est plus facile d’utilisation avec son ouverture plus large sur le dessus.
  • Modèle électrique ou manuel ? L’électrique assure un bon rendement en particulier si vous l’utilisez régulièrement, en grande quantité pour la famille et sans fatigue. L’appareil manuel est moins cher mais demande plus d’efforts puisque c’est vous qui tournez la manivelle. Écologique, il s’emporte partout !

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